霞姐红烧肉正宗做法?

2023-05-25 07:37:17 来源: 南方养生网

〖 食材清单〗

主料:五花肉700g、冬瓜600g、大葱一根、姜蒜适量、老抽15g、盐1勺、鸡精1勺

辅料:冰糖5颗、八角5颗、花椒5g、料酒1勺


(资料图)

〖做法步骤〗

1、五花肉切www.nfysw.com小块;冬瓜切大块,尽量大块一点

先把五花肉焯水,冷水下锅,加料酒去腥,水开后撇去浮沫,控干水分

2、热锅凉油,先下冰糖炒成焦糖色,再下葱姜蒜、八角、花椒爆香,继续下五花肉炒5分钟

五花肉均匀的裹满糖色时,把冬瓜放进去翻炒,再加入老抽上色,看着颜色不够深,可以多加一些老抽

4、接着把炒好的五花肉转到砂锅里,加一碗热水,开大火煮开后转小火焖煮50分钟

冬瓜出水量多,可以不用加太多水

5、五花肉煮了快50分钟了,转大火收下汤汁,这时候加点盐、鸡精调下味道,盖上盖子焖5分钟,香喷喷的五花肉就做好了

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