黄金咸蛋卷是什么地方的菜?咸蛋黄怎么处理后变沙?

2023-03-29 11:44:04 来源: 广东之窗网

黄金咸蛋卷是什么地方的菜?

黄金咸蛋卷是广东有名的小吃, 属于粤菜系。黄金咸蛋卷吃起来香脆可口,面粉的松脆、蛋黄的醇香。

黄金咸蛋卷的做法:

原料:咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠;

制作:将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷,上鸡旦汁,面包糠用中火炸至金黄色;

特色:甘香、味浓,表皮酥脆,内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。

咸蛋黄怎么处理后变沙?

咸蛋黄其实一般在吃的时候,都不会有沙沙的感觉,要做一些特殊的处理之后,才会有这样的口感,其实这里面的技巧也是很简单的。

方法一:可以直接将新鲜的咸蛋清洗干净之后,剥开外壳,然后将咸蛋黄取出来,然后上蒸锅,在上面蒸上十分钟的样子,再去食用,就能吃出沙沙的感觉了。

方法二:将咸蛋黄取出来,然后放一边备用。将锅里面放入少许的油,让它受热了之后,将咸蛋黄放进去,翻炒到出了很多小泡泡之后,起锅食用,这样处理之后的咸蛋黄,也是有沙沙的感觉的。不过在翻炒的时候,一定不要停,以免出来糊锅的情况,这样就不好吃了。

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