昨天有一位朋友来找顿珠咨询发霉的冬虫夏草有什么好处理的方法吗？可以吃吗？在这里顿珠和大家说下因为保存不当，致使虫草发霉，切忌食用。发霉的冬虫夏草从药效上来说不仅药效已经丧失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，内含的黄曲霉素也去除不掉。黄曲霉素是一种强致癌剂，不论虫草发霉程度如何，为了自身健康，还是不要食用比较好。变质的食物是不能再吃了，冬虫夏草也不例外，建议发霉的冬虫夏草不要吃了，直接丢掉。

冬虫夏草发霉怎么判断

(资料图片)

1、首先大家应该检验冬虫夏草的发霉程度，方法为从中部折断观察断面的颜色：断面颜色越白，表明品质受损越小，断面颜色越黄，表明品质受损越大。

2、而那些重度霉烂的冬虫夏草，体色通常都呈黑褐色，而不是原来的亮黄色或黄褐色，体表的霉斑也是一个醒目的识别标志，一眼就能看到。

3、霉烂的冬虫夏草，一定会有一股霉味，这是鉴别霉烂冬虫夏的主要方法，闻一闻就知道了。

冬虫夏草发霉的主要原因：

1、 晾晒干燥的不充分，冬虫夏草体内水分含量过高，就会在后期存放过程中发生霉烂。很多朋友送礼会选择扎花的冬虫夏草，虫草扎花后会让虫草在视觉上显得虫体更大更饱满更漂亮，但是扎花前需保持虫草有一定湿度，纯干冬虫夏草草头扎花极易碰断。这样来说，扎花的冬虫夏草干度都不是很够。

2、 在存放过程中没有注意密封，或者被无良商家恶意补水，冬虫夏草受潮后也会发生霉烂。有的卖家为了降低成本、获得价格优势与更高利润，经常会对将要转手的冬虫夏草喷一定的水（行内称“虫草打水”）

冬虫夏草本身就含有丰富的氨基酸和多肽，这些物质自身也容易腐烂。在干燥的情况下，冬虫夏草可以长时间的保存。但是一旦受潮，则容易腐烂。

那么冬虫夏草怎么样保存会更好呢？

1、冬虫夏草的保存主要是防潮、防蛀和防虫。新产冬虫夏草一般在92干，不适合长期保存。秋天，特别在南方空气比较潮湿，因此，收到冬虫夏草后，一定要放阳光下晒干到97干再保存。（北方空气比较干燥，直接阴干也可以。）

2、在冬虫夏草存放量大的情况下，可以购买一台"小型抽真空机";和大小不等的真空袋，以及塑料药箱一个或几个。将处理过的干虫草装入多个真空袋，抽真空密封后装入药箱，最后放入冰柜或者恒温箱在零℃左右保存。此方法存放虫草时使用，且不易氧化变色。需要食用的时候，拿出一小袋即可。如果不嫌麻烦，甚至可以每个真空袋只放一天或者一次食用的数量。

在选择冬虫夏草的一定要注意干度，冬虫夏草95%以上干度虫草就有一个明显的特征：摸起来很硬，表面温度是常温的。最后，买回来的冬虫夏草也要及时保存好，经常吃可以放冰箱冷藏起来，不常吃放冷冻。

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