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主料：鸭1000克 辅料：白果（干）200克, 白果老鸭的做法： 1. 除去白果壳，以开水煮熟后去皮与核； 2. 把开水焯烧后的白果肉，混入杀好去骨的鸭肉中； 3. 加入清汤，隔水蒸2小时，至鸭肉熟烂即可。 田螺炆老鸭的制作材料： 主料：老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。 田螺炆老鸭的做法： 1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用； 2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水； 3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆干）便可捞起。 笋干老鸭煲制作 用料： 老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。 制作方法： 1.将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。

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