草头菇因为从稻草上冒出而得名，是亚洲原生菇类，又名美味包脚菇（可能因为新鲜草菇的菇伞不会散开，而有包脚之意象）清朝道光年间《广东通志》已有文字记载，据说起源于中国广东韶关的南华寺，本来长在路边的腐朽稻草上，由某位农人搜集后带去市场卖。

【资料图】

草头菇炖什么好吃？当然是和鸡肉一起炖汤好啦！只要将食材汆烫一下，全数放入电锅内，按下开关，就能简单尝到草头菇和鸡肉鲜甜的滋味，淋上少许的高粱酒，更能让鲜香味提升，你可以试试。

食材

草头菇150g、鸡肉块200g

姜1小块、盐巴少许

高粱酒1匙

制作步骤

1.将草头菇在水龙头下搓洗，要将草头菇上沾附的植土搓洗掉，沥干水份备用，煮一锅水，水开后将草菇放入汆烫一下就可捞出来，放入瓷盅内。

2.鸡肉冲洗一下，沥去水份，再以热水汆烫去血水，放入瓷盅内。加入高汤或热水。

3.姜洗净，先切片再切成细丝，放入瓷盅内，滴入1匙的高粱酒。将瓷盅移入传统电锅内，盖上锅盖，按下开关进行蒸煮动作。

4.待开关跳起来之后，不需马上取出，可以静待食用前再打开锅盖，亦可以添加其它调味料，草头菇和鸡肉的鲜甜就美味啦！

：：料理笔记 ：：

挑选美味的草头菇，越小的菇滋味越浓，草头菇容易有黑黑的小硬皮，可以抠掉再切对半。以草头菇鸡汤来说，由于普遍都会将鸡汤一起喝下肚，这种烹调方式会保留汤汁一同摄取，无须太担心营养流失的问题。

但如果是酥炸杏鲍菇或是纯粹水煮菇类的方式就可以尽量避免，改以使用微波炉加热、或是香烤的方式料理，才能保存最多的营养唷！

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