尖椒泡凤爪的做法?-微速讯
2023-06-26 21:39:36 来源: 南方养生网
(资料图片)
步骤 1
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制作底水 先将瓶装野山椒里面的水,全部倒入锅中,再加入适量清水,水量根据你的鸡爪分量来,水量足够淹住鸡爪就行。 放入切好的姜片、野山椒www.nfysw.com、红色小米辣、绿色小尖椒。辣椒根据自己的人接受度来,不喜欢太辣,建议分别放三五个,切成小段,就可以了,微辣。 大火,水快开的时候,加入切好的胡萝卜段、西芹段(当泡菜吃,同时起点缀作用,没有就不放)以及冰糖或白糖适量。 水开关火,别一直煮,煮久了西芹就变黄了。 底水倒入容器中,一会儿要放入鸡爪,所以找个大容器,不要有生水,这次泡完下次还能泡,不会坏。
步骤 2
制作凤爪 切鸡爪:将鸡爪剪去脚趾甲,从脚趾分叉的地方,斩成三小块,方便泡入味。 焯鸡爪:起锅放凉水,倒入斩好的鸡爪,开锅后煮两三分钟,捞出鸡爪洗净。 煮鸡爪:凉水入锅,放入焯好的鸡爪,以及姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白酒,开锅后煮10分钟左右,捞出鸡爪放凉待用。 鸡爪不要煮久了,熟了略软就行,太软就不爽口了。
步骤 3
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步骤 4
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倒入适量香油、少量花椒油、少许熟的白芝麻,没有花椒油和白芝麻就不放。 用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏到第二天,就可以开吃了。 冷藏过程中,可以中间尝一下咸度,淡了就加盐。 有泡椒凤爪的夏天才是完美的夏天。 以上。
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