1、前言 儿子就喜欢吃外卖的鸡蛋灌饼，或许是为了吃新鲜，或许是我没给他做过。

2、早晨又照例嚷着要出去买，我是不赞成他出去买着吃，于是自告奋勇地要给他做。

(资料图)

3、儿子一听来劲儿了，连忙说要我出门看看人家怎么做的过程，我说你老妈绝对不用看，嘿嘿。

4、我在网上找找得了。

5、 其实曾经见过做鸡蛋灌饼的摊点，当时仔细研究了他们的材料，心中也大体有了印象。

6、不过还是要再到网上找找做法，毕竟这样保险系数大啊！ 我把方法稍做了改动，外加了块油酥面，结果鸡蛋灌的不好，干脆没灌进去，都在饼皮表面凝结了。

7、材料主料：生菜、火腿、鸡蛋2个、黄瓜；辅料：面粉、西红柿沙司、蒜蓉辣酱、油、花椒粉鸡蛋灌饼1面粉用开水烫后再加少许凉水和成面团，再单独用少许面粉加1：1的水油和成水油面团，两种面团静置20分钟待用。

8、2两个鸡蛋打散用葱花搅拌均匀，黄瓜切丝，火腿切丝，生菜数片，西红柿沙司或者蒜蓉辣酱。

9、3取适量面团包入少许水油面团，滚圆按扁后擀成圆片，在面片上刷层薄油，均匀撒上食盐、花椒粉，从一边卷起成长条，然后均匀切段，每一段按扁后再擀成薄面片。

10、4平锅放油，和平时炒菜是一样的甚至还要多一点，火不要大，中小火，油5成热时放饼，差不多发白时用筷子跳开中间把鸡蛋灌进去，这可是技术活，不过我灌得都漏外面了，然后就勤翻翻，焦黄为好。

11、5做好的饼，在一面铺上生菜，撒上黄瓜丝和火腿丝，浇点沙司或抹上辣酱，卷去饼后开吃。

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