2月24日，省食品学会在广州组织召开国家重点研发计划“特色经济林采后果实与副产物增值加工关键技术”项目成果评价会，参与评价的4个子课题分别是：“特色经济林果采后品质调控及物流保鲜技术研究与应用”、“特色经济林果实采后病害绿色防控与安全监测技术”、“特色经济林果实产地加工增值关键技术创新与应用”及“特色经济林果实色素和多糖高效富集与高值化加工关键技术研究与应用”。评价委员会专家、仲恺农业工程学院副院长肖更生院士、广东省农业科学院蚕业与农产品加工所副所长吴继军研究员及多位成果完成单位代表参会。

本次科技成果评价由学会秘书长阮征主持，邀请到的评价专家有：广东省食品学会理事长、华南理工大学李汴生教授，广东生态工程职业学院党委书记张方秋研究员，华南农业大学陆旺金教授，仲恺农业工程学院王琴教授，广东农工商职业技术学院苏新国教授，广州大学曾庆祝教授，中国科学院华南植物园杨宝研究员。李汴生教授担任主任委员，张方秋研究员担任副主任委员。

浙江大学林星宇研究员在“特色经济林果采后品质调控及物流保鲜技术研究与应用”子课题汇报中提到，该课题成果针对板栗、枣、杏和枸杞采后贮运过程中品质劣变的核心问题，研发了4项保鲜技术体系以及6种包装材料，解决了特色林果采后存在的软化、组织崩塌、酒化、发芽等品质劣变等问题，延缓了果实衰老，使鲜果产后减损16%以上。相关技术和材料在多家企业进行推广应用，社会经济效益显著。

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林星宇研究员—“特色经济林果采后品质调控及物流保鲜技术研究与应用”科技成果汇报

“特色经济林果实采后病害绿色防控与安全监测技术”子课题由西南大学曾凯芳教授进行汇报。该课题成果包括建立了3项经济林果采后病害绿色防控技术体系，形成了6项经济林果病害和毒素快速监测技术，研发了3种经济林果保鲜包装材料，有效降低枣、杏和枸杞等经济林果采后损失，技术在6家企业进行推广应用，经济社会效益明显。

曾凯芳教授—“特色经济林果实采后病害绿色防控与安全监测技术”科技成果汇报

广东省农业科学院蚕业与农产品加工所温靖研究员从项目概况、主要创新点、相关技术内容、应用推广和社会经济效益等方面对“特色经济林果实产地加工增值关键技术创新与应用”子课题成果进行汇报。围绕我国板栗、枣、杏和枸杞这四种特色经济林果加工技术落后和产品附加值低等关键科学问题，该项目建立了7项林果产地加工新技术，形成了4套加工工艺配套技术规程，使产品解冻汁液流失率和果实完整率都大幅降低。

温靖研究员—“特色经济林果实产地加工增值关键技术创新与应用”科技成果汇报

南京林业大学吴彩娥教授介绍了“特色经济林果实色素和多糖高效富集与高值化加工关键技术研究与应用”子课题成果，建立了2套经济林果实色素和多糖多级联产高效富集及稳态化技术体系，突破了色素和多糖靶向富集和稳态化修饰关键技术，解决了单一方法提取效率低、生物活性低的问题。集成创新了经济林果实色素和多糖绿色高效提取关键技术，发掘了6种经济林果实色素和多糖新功能。相关产品已经过第三方检测机构检验，并制定了企业标准。

吴彩娥教授—“特色经济林果实色素和多糖高效富集与高值化加工关键技术研究与应用”科技成果汇报

评价组专家听取了课题组的详细汇报，审阅了相关资料。经质询和讨论，对各项科技成果分别给出了评分和综合评价意见。专家一致认为四个课题成果创新突出，技术先进，应用前景广阔，同意通过科技成果评价。

最后，肖更生院士作为国家重点研发计划“特色经济林采后果实与副产物增值加工关键技术”项目负责人，代表项目组感谢与会专家的悉心指导，表示将根据各位专家的意见进一步梳理成果，完善材料，加强推广应用。

国家重点研发计划“特色经济林采后果实与副产物增值加工关键技术”项目组部分成员与评价组专家合影

成果转化与对接：

“特色经济林果采后品质调控及物流保鲜技术研究与应用”：本课题针对板栗、枣、杏和枸杞采后贮运过程中品质劣变的核心问题，采用基因组学、代谢组学、转录组学和蛋白组学联动技术，系统研究板栗、枣、杏、枸杞等四种特色经济林果实采后保鲜和贮运中内在品质变化和外在品质变化调控规律，揭示四种特色经济林果实后熟、衰老、软化、变色、变味分子机制，突破果实贮运保鲜及品质精准调控技术体系4项，，使鲜果产后减损15%以上，研发新型绿色保质保鲜包装材料6种，制定特色经济林果实采后品控管理技术操作规程/标准4项，申请发明专利10件，发表论文12篇，培养研究生14人，建立示范基地4个，实现年新增产值3000余万元，新增利税500余万元，推动特色经济林产业的发展与升级。

“特色经济林果实采后病害绿色防控与安全监测技术”：研发了尼泊尔德巴利酵母菌防控枣果实病害的生物防治技术，射频、低温等离子体和强脉冲光处理控制林果病害的物理保鲜技术，L-蛋氨酸、香芹酚控制林果采后病害的绿色化学保鲜技术；开发了竹基纳米纤维素混杂气凝胶保温箱、自粘性活性保鲜膜等绿色包装材料；研创了多重病菌同步监测和病菌毒素的快速监测技术，并在多家企业开展示范应用，使经济林果实采后腐烂损耗降低20-30%。

“特色经济林果实产地加工增值关键技术创新与应用”：本课题针对特色经济林果实杏、枸杞、红枣和板栗采后易腐烂变质、产地加工技术落后、效率低、损耗率高等问题，创建其产地分级、单体速冻、制粉、制干、制浆等关键技术及集成应用，突破绿色节能干燥、低温超微粉碎、低温冷冻浓缩、营养个性化配伍等关键技术7项，发表论文25篇，新申请专利21件，其中授权发明专利2件；创制高品质果干、果粉和果浆、以其为原料焙烤食品等产品7个，形成配套技术规程4套；制定企业标准6项。相关技术在新疆、重庆和广东4家公司示范和推广，建立应用示范基地3个，实现年新增销售额2000余万元，新增利税300余万元，取得较好的社会和经济效益。

“特色经济林果实色素和多糖高效富集与高值化加工关键技术研究与应用”：研发了离子液体耦合物理场提取枸杞色素、复合酶辅助碱提取红枣皮色素、断键剂-离子液体-超声辅助提取板栗色素，超高压-低共溶剂辅助提取枸杞多糖、超高压-低共溶剂结合提取红枣多糖、黑曲霉发酵法提取杏多糖等新技术；建立了枸杞色素高效富集和稳态化、枸杞多糖功能化修饰的枸杞果实多级联产新技术体系，红枣皮色素高效富集、红枣皮色素/玉米醇溶蛋白纳米复合物稳态修饰的多级联产技术体系；发掘了枸杞色素抗光老化、抗糖基化、抗皱防晒，板栗色素天然染发，枣多糖免疫调节和杏多糖改善胰岛素抵抗的新功能；创制了高值化食品和日化产品，并在多家企业进行示范应用。

如对以上成果有转化需求，可联系学会秘书处，电话：020-87111548。

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