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1、观察眼睛和鳃：鲜鱼眼睛应该明亮透明，鳃部应该是鲜红色的。如果眼睛看起来混浊或鳃部颜色暗淡，则可能是不新鲜的。

2、观察鱼体：新鲜的鱼应该紧实、有弹性且表面湿滑。当轻轻按压鱼体时，它应该弹回来，而不是留下凹痕或洞。

3、嗅闻鱼肉：新鲜的鱼肉应该没有异味，闻起来应该是清新的。如果闻到任何不寻常的气味，那么很可能是不新鲜的。

4、观察鱼鳞和鱼眼：鲜鱼的鳞应该扎实贴紧，没有松动或脱落。另外，如果鱼眼看起来凹陷或混浊，那么很可能是不新鲜的。

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