近日，新中式健康零食品牌“老金磨方”已完成两轮融资，累计融资金额达数亿元。 据悉，老金磨方母公司为浙江仁之初健康产业有限公司，成立于2011年，是一家集研发、生产、销售于一体的健康食品企业。 旗下品牌「老金磨方」始于1912年，主要产品为各种营养口味芝麻丸、五谷杂粮冲饮、健康谷物茶等。 此前的疫情让更多人开始关注健康。现在，随着疫情结束，线下消费场景复苏，食补养生类产品迎来新一轮的机遇与挑战。 黑芝麻作为药食同源食材之一，国民认知度极高，尤其是黑芝麻糊，更是家喻户晓的小吃。 -01-新中式滋补黑芝麻渊源已久据艾媒咨询报告，在食疗、运动、中医调理等众多养生保健方式中，食补方式占比最高，达57.8%，其次是膳食补充剂和运动健身。 而各种食疗食材中五黑（黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣）等典型食物为代表的食材中，唯有黑芝麻的“食用历史”已久。

黑芝麻一直被誉为“百谷之冠”，是药食两用的食材，历代医学载为上品，所以古代医书中有很多对黑芝麻食用功效的记载：

早在《本草纲目》中就有：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。

《神农本草经》：主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。

(相关资料图)

《苏东坡全集》中有一封东坡致程正辅的信上说： “凡痔疾宜断酒肉腥酪厚味。以九蒸胡麻(即黑芝麻)同茯苓，和人白蜜为面食之，日久气力不衰，而痔渐退，此长生要诀，但行易而知难耳。”

综合以上古人观点结合现代医学：黑芝麻含有大量蛋白质和维生素，具有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、张肌肉的作用，长期食用可改善由肾虚导致的头发细软、脱发的现象，可以让白发变黑、皮肤光滑等。 黑芝麻中的营养成分极为丰富，黑芝麻含有丰富天然无害的植物性蛋白和不饱和脂肪酸，同时含有大量维生素、矿物质、黑色素、木酚素等营养物质，能够补充身体所需的重要营养物质，营养利用率非常高，而且不会像肉类食品那样容易导致血脂升高。 而在该赛道最早的一批玩家中，南方黑芝麻承载了许多80年代消费者的“童年记忆”。 如今，南方黑芝麻已是国内冲饮分赛道的龙头企业。 糊类市场占有率达到了40%，更是长期占据该赛道第一的位置。 南方黑芝麻虽作为行业领头羊，但其产品屡屡被消费者称为“新瓶装旧酒”，相对陈旧的包装、传统单一的口味，以及芝麻含量过低等问题，让南方黑芝麻较难获得年轻人的青睐。 -02-黑芝麻的可塑性和赛道入局一直被认为是护发神器的黑芝麻，从童年记忆，摇身一变成为中式滋补“当红炸子鸡”——在2021年天猫烘焙糕点品类趋势中，黑芝麻饼的增速高达627%；2022年的年货中，黑芝麻丸的销量同比增长105.9%。 如今，仅是黑芝麻丸赛道，就已有老金磨方、五谷磨房、同仁堂、固本堂、良品铺子以及网易严选等诸多品牌入局，在全网都掀起了“黑色”养生潮流。 老金磨方2021年可以说是爆发式增长，实现200%的业绩增长，全渠道GMV突破10亿元大关；在2022年，双十一中突破了1.2亿的GMV；近期据36氪报道，新中式健康零食品牌「老金磨方」目前已完成两轮总计数亿元融资。 其热门单品老金磨方黑芝麻丸，以江西黑芝麻、东北黑豆、黑龙江黑米、青海黑果枸杞、新疆桑葚等五种黑色食材制成。从2019年起至2022年，连续4年获天猫黑芝麻丸销量第一。 或许，参与本次投资的中金文化消费基金（领投），纳爱斯集团（跟投）正是看中了五黑食材的融合，以及黑芝麻的可塑性。 -03-老金磨坊业绩增长深层原因老金磨坊的负责人曾对食品板谈到，在近两年整个大休闲食品行业的日子并不太好的背景下，业绩增长的深层原因。 第一点，产品力。无论是创新黑芝麻丸独立小包装，还是采用充氮锁鲜包装，抑或是创造差异化的六角罐视觉锤，老金磨方始终将消费者的体验感放在第一位。 第二点，品牌力。老金磨方抓住国潮大势，持续占据“黑芝麻丸”第一曲线品类的第一属性。让消费者在购买黑芝麻丸时，首先想到的就是老金磨方，使老金磨方成为黑芝麻丸品类的代名词。 第三点，渠道力。在线上渠道，老金磨方在整个黑芝麻丸品类中占据头部位置，并成为国内头部电商平台中式滋补类目头部品牌。 第四点，组织力。老金磨方拥有一个非常有活力的团队，高层年龄的平均年龄在34岁左右，中层的平均年龄在27岁左右。他们既有丰富的线上渠道经验，也有线下渠道开发的积淀。 不难看出，老金磨坊的整体规划想的清楚，从对产品的包装差异化，消费者观感口感，利用国潮大势，到抓渠道都有所思考和沉淀。 目前，老金磨方已相继进驻沃尔玛、家乐福、盒马、麦德龙、永旺、胖东来、物美、联华、大润发、罗森、全家、711、海王星辰等渠道，覆盖百货、商超、便利店等各种业态，覆盖全国30余个省市自治区。 老金磨方在36氪采访中表示，未来，将继续加大产品研发投入，以药食同源为基础研发出更多新中式健康零食，积极布局大健康产业。

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黑芝麻的“头脑风暴”

关于黑芝麻的百搭，和吸金，有更多产品呈现。

例如老金磨坊的芝慧妈妈DHA藻油黑芝麻饼，主要切入孕妇零食人群，0色素0防腐剂0食用香精0添加白砂糖，0反式脂肪酸；每盒含396mgDHA。与此有异曲同工的，还有黑芝麻核桃糕。将黑芝麻+核桃+枸杞+红枣做成切糕，在淘宝上涉及该产品的有品牌猴知县、仙客乐、佰味良田等。

Noona"s Ice Cream推出了黑芝麻冰淇淋，将经过烘烤和研磨的有机黑芝麻，与甜奶油相融合，产品内还有黑芝麻粒，食用时可以洒在冰淇淋上，创造独特的复合口感；该品牌旗下还有一款植物基黑芝麻冰淇淋，基底采用椰子奶油，不含乳制品、麸质、大豆以及坚果。

来源：Noona"s Ice Cream官网

黑芝麻在加工食品饮料市场表现亮眼，从芝麻丸到芝麻饼再到芝麻饮各类主打护发的黑芝麻产品层出不穷，成为“脱发星人”几乎人手必备的热门宝藏原料。 图源：北晚在线 以黑芝麻丸为例，正是抓准消费者“以形补形”的心理，从零食品牌良品铺子、养生食品专卖品牌五谷磨房、老金磨坊，再到中医药品牌同仁堂、仁和药业，各大品牌争先恐后布局这一细分品类。 -05-千亿赛道开启随着消费者自我意识的不断觉醒，对于产品的需求逐渐趋向于“量身定做”，即能在产品中获得一种专属服务感、引发情感上的共鸣。 药食同源食品也是如此。因此不少品牌不约而同进行人群细化，针对性地为目标人群推出相关产品。 随着消费不断迭代升级，在功能产品形态选择上，年轻人更希望在日常饮食场景中进行补充。特别是当“Z世代”消费者开始享有话事权，对于功能食品的需求也从功效本身上升到产品还需要具备颜值高、便捷性等多样属性，功能性零食俨然成为最优解。 一条千亿级赛道正在被“秃头男女”们打开，尚未成熟的食疗食品市场同样存在诸多机遇，是一个值得企业深耕的赛道。 推荐阅读

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