清汤牛肉火锅怎么做好吃?
2023-06-26 10:21:19 来源: 南方养生网
1,先制作汤底
牛大骨购买的时候砍成块。
牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。
(资料图)
熬汤的大锅加入清水,冷水放入牛骨和牛腩肉,加一根www.nfysw.com大葱,三五片姜片,加大约2汤勺料酒,暂时不要加盐,大火烧开后去除浮沫,然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨,开始会有绿色,属正常铁离子的现象,熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻,建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多,汤锅够大可以一次熬煮,也可以在汤熬出肉香味后(这个时候可以加盐了),把汤加入火锅内,汤锅内再次加水继续炖汤,总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃,也可以下到火锅里煮着吃。
步骤 2
2,锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。
纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切!横纹切!牛外里脊肉肥肉相间口感也很好,切薄片装盘。喜欢吃牛舌的,也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜,这样口感会更好。
步骤 3
3,继续切肉,肥瘦相间的外脊,口感棒棒哒!牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。
步骤 4
4,继续切!牛肉漂亮的纹理,一边切一边就很想吃了!切肉的过程也很美妙。
步骤 5
5,各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配,菌菇,番茄,绿叶蔬菜都可以,不建议放气味过于浓郁的,比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮,切成厚片,可以让汤更清甜。
步骤 6
6,一切准备就绪,可以开动了!
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